يعتبر المطبخ المكان الأكثر تعرضا للتلوث في الشقة، وذلك لأننا نقوم بتقطيع اللحوم والدجاج الذي يحتوي على عدوى السالمونيلا، لذا فإن المطبخ بالتحديد وعلى الرغم من تنظيفة المستمر يمكن أن يكون أكثر الأماكن تلوثا في شقتك مما يتسبب في إصابتك بالأمراض.
كشفت دراسة جديدة أجراها مجموعة من الباحثين، أن رف التوابل من أكثر الأماكن التي قد تكون مليئة بمسببات الأمراض الضارة في مطبخك، وفقا لصحيفة إكسبريس البريطانية.
وتابع الباحثون المشرفون على الدراسة، أن أغطية علب التوابل لا تخطر على بال الأشخاص في تنظيفها بإستمرار، بالرغم من أنها قد تزيد كمية الجراثيم التي تتراكم عليها عن كمية الجراثيم الموجودة في سلة المهملات.
وأكد الباحثون، أن علب التوابل من أكثر الأشياء التي تستخدم في المطبخ لتعزيز نكهة أي طبق، تم تصميم التوابل الموجودة في عبوات زجاجية أو حاويات بلاستيكية ليتم الاستعانة بها أثناء الطهي.
ومع ذلك، فقد وجدت نتائج الدراسة، أن رفوف التوابل تبين أنها “الجاني غير المحتمل لنشر الكثير من الأمراض المعدية والخطيرة”، والسبب في أن رف التوابل الخاص بك يمكن أن يكون أكثر الأماكن جرثومة في مطبخك هو التلوث المتبادل .
أوضح الباحثون، أنه يفصل التلوث المتبادل العملية التي تنتقل بها الميكروبات من مادة أو كائن إلى آخر. بينما أظهرت الأسطح الأخرى في المطبخ أدلة على التلوث في أقل من 20 في المائة من الوقت، كانت حاويات التوابل ملوثة نصف الوقت تقريبًا.
وقال المؤلف المشارك للدراسة دونالد شافنر: “يُظهر بحثنا أن أي علب التوابل التي تلمسها أثناء تحضير اللحوم النيئة قد تتلوث بشكل متبادل، سترغب في أن تدرك ذلك أثناء أو بعد إعداد الوجبة.”
أمراض خطيرة قد يسببها رف التوابل في المطبخ
وفحصت الدراسة، التلوث المتبادل من خلال مطالبة المشاركين بإعداد فطيره برجر الديك الرومي وسلطه. لم يعرف المتطوعون أن الباحثين يفحصون سلوكهم فيما يتعلق بسلامة الغذاء إلا بعد أن أعدوا الوجبة.
وكشف الباحثون، أن لمحاكاة حركة مسببات الأمراض في بيئة المطبخ، قام الباحثون بكشف أن رف التوابل وعلب التوابل تحمل ملوثات ومسبات الأمراض أكثر مما توجد في سلة القمامة.
ووجد الباحثون، أن برطمانات التوابل، تحمل 48 في المائة كانوا ملوثين بـفيروس MS2 وهو الفيروس الذي يكثر وجوده على اللحوم النبية، جاء ذلك بمثابة مفاجأة حتى للباحثين.
وأضاف الباحثون، أن رف التوابل جاء في مقدمة الأسطح الأكثر تلوثا في المطبخ ومن بعدها تضمنت الأسطح الملوثة الأخرى مقابض الثلاجة وأغطية القمامة وألواح التقطيع.
ومن المثير للاهتمام، أن الباحثون كشفوا بأن مقابض الصنابير تبين أنها أقل الأشياء تلوثًا التي تمت دراستها. ولحسن الحظ، يعتقد الباحثون أن “التعامل السليم مع الطعام “، بما في ذلك الطهي المناسب، وغسل اليدين باستمرار، وتعقيم أسطح المطبخ والأواني قد تكون من أكثر الطرق الصحية لتجنب الإصابة بالامراض ” .
