مع ارتفاع الأسعار أصبحت ست البيت تبحث عن طرق ناجحة لإعداده في المنزل، لكن تخشى بعض ربات البيوت من عدم نجاح التجربة خاصة إن كانت أول مرة تقوم بإعداده، لذا تقدم الشيف فاطمة أبو حاتي، نصائح هامة تساعد على صنع «كحك بيتي» ناعم وبمذاق أحلى من الجاهز.
1- استخدمي دقيق متعدد الاستخدام أو مخصص للكحك والبسكويت واحرصي على نخله أولا.
2 – استخدمي نوعية السمن أو الزبدة الجيدة لما لها من عامل كبير في طعم ورائحة الكحك.
3- لاتكثري من كمية رائحة الكحك لتفادي أن يتغير الطعم، فلكل كيلو دقيق معلقة صغيرة ممسوحة من رائحة الكحك.
4- يفضل وضع الخميرة مع السكر في كوب من الماء أو الحليب الدافي حتى تتفاعل أولا وتنتشر بشكل أفضل في العجينه.
5- إضافة معلقة صغيرة من البيكنج بودر تحسن من قوام الكحك وتجعله هش أكثر.
6- قومي بـ«دعك» الدقيق مع المادة الدهنية (تبسيه) جيدا لتحصلين على كحك ناعم.
7- كل كيلو دقيق لا يحتاج أكثر من كوب سائل سواء ماء أو حليب حتى لا يؤدي لجفاف الكحك.
8- إذا لاحظتي جفاف العجينة، قومي بتسخين معلقتين سمن ومعلقتين ماء وضيفيهم للعجينة لتصبح مظبوطة.
9- قومي بتشكيل الكحك بعد تركه لمدة 10 دقائق ثم يخبز بعدها بنصف ساعة.
10- درجة حراره الفرن تكون 180 على الرف الأوسط.
11- احذري أن يتحول لون الكحك للأغمق أثناء التسوية واخرجيه من الفرن عندما يكون لونه أشقر ليظل ناعما.
