تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات في الشرق الأوسط، وتعود أصولها إلى فترة الفاطميين في مصر . ومنذ ذلك الحين، انتشرت الكنافة في جميع أنحاء المنطقة، وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الشرقي. وتختلف طرق تحضير الكنافة من بلد لآخر وحتى في مصر يتم تحضير الكنافة بعدة طرق، وكل منها له طعمه الخاص ويعكس تقاليد المنطقة التي يتم تحضيرها بها .
تطورت طرق تحضير الكنافة في مصر عبر الزمن، وأصبحت الكنافة الحديثة تتضمن مكونات مختلفة مثل القشطة والجبن والمكسرات والعسل بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير الكنافة البلدية بعجينة مصنوعة من الدقيق والماء واللبن والسمن البلدي، وتعتبر هذه النسخة الأصلية للكنافة في مصر ويتم تحضير العجينة بطريقة يدوية، حيث يتم رشها على صينية كبيرة من الصاج أو النحاس تحتها موقد النار .
وتختلف أنواع الكنافة في مصر، مثل الكنافة المبرومة والكنافة اللبنانية وتظل الكنافة البلدية هي الأكثر شهرة في مصر، ويمكن العثور عليها في العديد من محلات الحلويات التقليدية وتعتبر الكنافة جزءًا لا يتجزأ من التراث المصري، وتمثل تاريخًا غنيًا في المطبخ والثقافة المحلية .
وكل عام وانتم بخير
