مصر زمان
سر المش والجبنة القديمة وتاريخها
المش أو الجبنة القديمة عشق لا ينتهي منشن لصاحبك عاشق المش.
رغم أنه يتسبب في ارتفاع الضغط لكثير من الناس إلا أنهم لا يستطيعوا التخلي عنة! دعونا نلقى نظرة على المش وصناعته.
المش يعتبر من الأغذية الأساسية لدى الفلاحين في ريف مصر.
ويصنع تقليديا من زيادة الجبن القريش.
هو من الأجبان المصرية المصنوعة من تخمير الجبنة المملحة لعدة أشهر أو سنين. يشبه المش الجبنة التي وجدت في مقابر السلالة الأولى حور عبا في قرية سقارة التي حكمت البلاد من عام 3200 قبل الميلاد.
عادة ما يتم تحضير المش في البيت أو قد يباع في الأسواق المحلية. أيضا يستعمل الفلاحين المش كغذاء أساسي. يميل لون المش الناضج إلى الأصفر البني وهو ذو رائحة نفاذة وطعم قوي ومالح. تصنع منتجات شبيه بالمش باستعمال أنواع أخرى من الأجبان المصرية كالدمياطي أو الراس
الفرق بين المش والجبنة القديمة
المش هو السائل أو المحلول الملحي الذي يتم وضع الجبن الأبيض فيه ليتحول إلى جبن قديم
ويتكون من ماء وكمية كبيرة من الملح وبعض المنتجات الثانوية للألبان مثل “الميص” وبعض “المش القديم” وأحيانًا يوضع عليه بعض الإضافات الأخرى حسب ما يفضله الشخص
