يقدم الشيف محمود يونس طريقة عمل عجينة الكنافة فى البيت بشكل جديد لعشاق الكنافة.
المقادير لعمل عجينة الكنافة
2 كوب من الدقيق.
1 كوب من النشا.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
2 كوب و نصف ماء.
ربع كوب زيت.
طريقة عمل عجينة الكنافة
– ننخل الدقيق والنشا جيدًا.
– نضع خليط الدقيق والنشا في الخلاط.
– نضيف الملح والزيت والماء إلى الدقيق.
– نمزج المكونات جيدًا في الخلاط، ونتأكد من عدم بقاء أي دقيق ملتصقًا بجوانب الخلاط باستخدام ملعقة.
– نصفي الخليط باستخدام مصفاة للتخلص أي تكتلات.
– نسكب الخليط في كيسٍ نظيف أو زجاجة مياه فارغة باستخدام القمع.
– نصنع ثُقبًا واحدًا في الكيس أو غطاء الزجاجة باستخدام إبرة.
– نسخن مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة.
– نبدأ بتشكيل الكنافة بتحريك الكيس أو الزجاجة في شكل دوائر.
– مجرد أن تجدي أن الخليط يمكن فصله، ارفعيه من المقلاة على فوطة نظيفة.
– نكرر العملية السابقة حتى الانتهاء من الكمية.
– نغطي عجينة الكنافة بفوطة أخرى لحين استخدامها.
