صادرات كازاخستان الوطنية من المواد الغذائية تصل إلى 50-80 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2028

لا تُعدّ الأطعمة الكازاخية التقليدية، مثل الكازي (نقانق لحم الخيل)، والكوميس (حليب الفرس المخمّر)، والكورت (قطع الجبن المجففة)، والباورساك (العجين المقلي)، مجرد أطباق أساسية على موائد الاحتفالات، بل هي جزء لا يتجزأ من الحياة اليومية. وقد باتت هذه الأطعمة تُشكّل جزءًا متزايد الأهمية من إمكانات كازاخستان التصديرية، وفقًا لما أفادت به المصادر

قد تصل صادرات كازاخستان الوطنية من المواد الغذائية إلى 50-80 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2028

بحسب خبراء في شركة QazTrade، فإنه مع الدعم المنهجي، يمكن أن تصل صادرات المنتجات الوطنية الكازاخستانية إلى 50-80 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2028.

لا تزال روسيا والصين الوجهتين الرئيسيتين، مدفوعتين بالطلب القوي من الجاليات الكازاخستانية في الخارج، التي يزيد تعدادها عن مليوني شخص في روسيا، بالإضافة إلى أعداد كبيرة منها في الصين. في روسيا، تحظى أطباق الكورت والكوميس بشعبية خاصة، بينما يتزايد الطلب على اللحوم الحلال والأطعمة الشهية في منطقة شينجيانغ الصينية. تبلغ قيمة سوق الأغذية الحلال العالمية حاليًا 2.1 تريليون دولار أمريكي، وتنمو بمعدل 7% سنويًا.

تشهد صادرات منتجات الألبان التقليدية، مثل الكوميس والشبات (حليب الإبل) والعيران (مشروب اللبن المخمر)، نموًا مطردًا، حيث بلغت 13.4 مليون دولار أمريكي في عام 2024 و17.3 مليون دولار أمريكي في عام 2025، أي بنسبة نمو قدرها 29.4%. ولا يزال التحدي الرئيسي يتمثل في قصر مدة صلاحية الكوميس الطازج (3-5 أيام)، مما يُصعّب عمليات التصدير لمسافات طويلة. ويعمل المنتجون حاليًا على تطوير حلول، مثل الكوميس المبستر (الذي يدوم حتى 30 يومًا) ومسحوق الكوميس المجفف بالتجميد (السومال)، والذي يُصدّر بالفعل إلى الصين بكميات صغيرة.

“فن الطهي البدوي” كعلامة تجارية

يُطلق على هذا التوجه التصديري الناشئ غالبًا اسم “فن الطهي البدوي” – وهو مطبخ ثقافة السهوب الذي يعتمد على اللحوم الطبيعية ومنتجات الألبان. ما يُعد طعامًا يوميًا للكازاخستانيين أصبح اكتشافًا طهويًا في الخارج.

أشار الرئيس التنفيذي لشركة QazTrade، أيت محمد الدزهاروف، إلى أن: “الطلب العالمي على الأطعمة الوظيفية والأطعمة فائقة القيمة الغذائية في ازدياد، ويتناسب النظام الغذائي الكازاخستاني التقليدي تمامًا مع هذا الطلب. فعلى سبيل المثال، الكورت غني بالعناصر الغذائية الدقيقة، بينما تكتسب منتجات مثل التاري (الدخن) والتالكان (دقيق الشعير المحمص) شهرةً متزايدة في البعثات التجارية والمعارض الدولية. حتى في الخارج، تعمل المطاعم والمقاهي الكازاخستانية على الترويج لهذه الأطعمة، مثل “كابتشينو السهوب” المصنوع من التاري، والذي بدأ بالظهور في الولايات المتحدة”.

وفي الوقت نفسه، يستمر إنتاج الكوميس في النمو داخل كازاخستان.