طريقة تحضير عيش السرايا على غرار المطبخ الفلسطيني

عيش السرايا يعتبر نوع حلوى تقليدية شرق أوسطية، وهي معروفة في الكثير من البلاد العربية، خاصة في بلاد الشام سوريا ولبنان، ويقدم عيش السرايا باردًا

سميت عيش السرايا بهذا الاسم لأنها كانت من الحلوى الغالية الثمن التي لا يستطيع تقديمها إلا الأغنياء ساكني السرايات، ولكن الآن أصبحت عيش السرايا من الحلويات التي يمكن أن تجدها في أي منزل، وهي تصنع بطرق مختلفة، منها خبز التوست وبالسميد وبالدقيق، وهنا طريقة عمل عيش السرايا بالتفصيل لتجريبها في منزلك لعائلتك.

مقادير عيش السرايا:

1 كوب قطر

1 كوب سكّر

½ كوب ماء

2 ملعقة صغيرة عصير حامض

2 ملعقة كبيرة ماء زهر

6 شريحة توست طري

½1 كوب حليب بودرة بلا دسم

4 كوب ماء

6 ملعقة كبيرة نشاء

2 ملعقة كبيرة ماء زهر

½ كوب ماء ورد

½ كوب فستق حلبي، مطحون ناعم

طريقة تحضير عيش السرايا:

ضعي السكر مع الماء في وعاء على نار متوسطة.

حركي المزيج باستمرار حتى بدء الغليان.

أضيفي عصير الحامض وماء الزهر تدريجياً وحرّكي جيداً، ضعيه جانباً ليبرد.

ازيلي اطراف التوست وافردي الشرائح في صينية زجاجية بحجم 30 × 20 .

اسكبي القطر فوق التوست بالتساوي حتى يتشربه كليا.

ذوبي الحليب مع الماء والنشاء على البارد، وضعي المزيج على نار متوسّطة وحركي باستمرار حتى بدء الغليان.

اضيفي ماء الزهر وماء الورد وحركي حتّى يسمك المزيج.

اسكبي فوق شرائح التوست وضعي الصينية في البرّاد حتّى تتجمد.

رشي الفستق على الوجه بالتساوي قبل الأكل بقليل.

قطعي الصينيّة إلى 12 قطعة متساوية.

قدّميه باردة.