ملايين الأطفال ذاقوا الأمرين نتيجة لخطأ فادح وقع فيه عالم سويسري في عام 1930 وذلك عندما نشر مقالة علمية أكد فيها احتواء السبانخ علي نسبة عالية من الحديد ، لدرجة أن شركات الأفلام المتحركة أبدعت شخصية ( بوباي Popeye ) الذي كان يفتح علبة كبيرة من السبانخ المحفوظة و يبتلع ما بها مرة واحدة لسرعة نمو عضلات ذراعية و زيادة قوته الأمر الذي ادي الي زيادة مبيعات عبوات السبانخ المحفوظة بدرجة كبيرة و تحقيق أرباح طائلة .
و قال محمود أبوشهبه متولي كبير أخصائين التغذية – باحث في سلامة الغذاء قد تبين بعد 50 عام أي في عام 1980 أن هذا العالم قد أجري تجاربه علي عينات من السبانخ المجففة و لكن للأسف نتيجة التجارب نسبت إلي السبانخ الطازجة التي تحتوي علي أكثر من 90% من الماء و أثار من الحديد .
جدير بالذكر أن الحديد الموجود في السبانخ و الخضروات عموما حديد نباتي وبالتالي أقل في كفاءته وامتصاصه من الحديد الحيواني ويحتاج لهضمه وامتصاصه والاستفادة من فوائده فيتامين سي ، عكس الحديد الحيواني الذي يمتص بشكل سريع ولا يحتاج إلى أي عوامل مساعدة .
